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如何根据酒花判断酒的度数?更新时间:2016-05-27    浏览次数:

  俗话说,干什么吆喝什么。烟酒店整日跟酒打交道,要是没有点真功夫,顾客也不会服你。今天,编哥就给大家介绍一门“绝活”——看酒花判断酒度。

  我们知道一定浓度的酒精和水的混合物 ,在一定的压力和温度下,具有一定的表面张力。摇动酒精和水的溶液后,其表面便形成一层泡沫,这便是人们常说的酒花。

  酒花的大小与

  溶液表面张力有关,一定的酒花反应着一定的酒精度。

  这样根据酒花的大小、多少及持续时间,使可以近似地估计酒精的度数。

  常见的酒花有以下几种:

  1、 大清花

  酒花大如黄豆,整齐一致,清亮透明,消失极快,酒精含量在60至75%(v/v),以70%时最明显。

  2、小清花

  酒花大如绿豆、清亮透明、消失速度慢于大清花,酒度约在50~60%(v/v),以58%最为明显。

  3、云花

  酒花大如米粒、互相重叠(可重叠二至三层)存留时间比较久,约2分钟,酒度在40~50%之间,46%时较为明显。

  4、二花

  又称小花,形似云花,大小不一,大者如大米,小者如小米,存留时间与云花相似,酒度在15%最明显。

  5、油花

  酒花大如小米的1/4,布满液面,纯系高级脂肪酸形成的油珠,酒度在5%(v/v)时最明显。

  (以上方法仅供参考,有兴趣者可以验证,但实际度数以标注为准。)

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