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【酒神酒行】白酒怎么喝?也是一种学问!更新时间:2016-07-08    浏览次数:

  白酒是中国特有的一种蒸馏酒,很多人只是喝酒,但真正懂酒的人是品酒,品酒在我国是有专门的行业标准的,需要品酒者通过眼、鼻、口等感觉器官,对白酒样品的色泽、香气、口味及风格特征进行分析评价。

  观其色   观察其色泽是否清澈透明,有无悬浮、沉淀物等。

  举起酒杯,观酒液的透明度,再逆时针转动酒杯,观酒液的挂杯度,优质白酒挂杯痕迹明显、均匀,像丝绸一样,杯中酒液清澈透明,没有丝毫杂质。色泽晶莹剔透,酒花丰富,挂杯明显。闻其香

  用人的鼻闻出白酒的香气,检验其是否具有该香型独特悠美的香气,有无其它的异杂气味等。

  将酒杯倾斜,呈30度靠近鼻尖,自然吸气,手慢慢将酒杯在鼻前晃动,感受酒香扑鼻。优质白酒的气味可以使人身心愉悦,香气中带有如粮食的自然香味。浓香馥郁,典雅细腻,芬芳怡人。尝其味 酒入口时要慢而稳,将酒含在口中,用舌头将酒液铺满整个口腔,慢慢品味,慢慢咽下。由于白酒的口味有圆润、浓厚、绵软、绵甜、单薄、辛辣、纯净和邪味之分,酒液下咽后又有绵甜、苦辣之别,因此在感官上以醇厚、圆润、绵甜、细腻为上品,讲究入口甜、落口绵、下咽顺。

  1、每次入口量以0.2-2.0ml为宜。

  2、酒样布满舌面,仔细辨别其味道。

  3、酒样下咽后,立即张口吸气,闭口呼气,辨别酒的后味。

  4、品尝次数不宜过多,一般不超过3次。每次品尝后茶水漱口,防止味觉疲劳。

  口感绵柔,回味悠长,不辣喉,喝了不上头。

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