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【散酒加盟】酒时光:冰酒——舌头的冰甜刺激更新时间:2016-08-12    浏览次数:

冰酒搭配甜点是很好的美食之选

  冰酒的出现最早可追溯到1794年冬季德国的弗兰克地区。1794年,德国Franconia地区出现了罕见的秋季冰冻,一夜之间,成熟的葡萄都结成晶莹的冰珠,面对突如其来的自然灾害,果农倍感沮丧。为了避免冰冻的葡萄在解冻后坏掉,有的果农当即采收冰冻的葡萄进行压榨、除冰、酿造。谁知,无心插柳柳成荫,当葡萄酒酿成时,果农们尝到了从没喝过的甘美爽洌的新型酒。冰酒因此出现。关于冰酒的起源还有一个动人的传说,至今仍在德国和奥地利的许多酒庄广泛流传。相传大约200年前的一个深秋时节,一位酒庄的主人外出没能及时回来,挂在枝头的成熟葡萄错过了通常的采摘时间,并被一场突如其来的大雪袭击。庄园主人回来后不得已,尝试用已被冻成冰的葡萄酿酒,却发现酿出来的酒风味独特,从此发现了冰酒的酿制方法。一场美丽的错误,让世人邂逅了冰酒。但因其受限于苛刻的自然条件,产量极低,冰葡萄稀缺、罕有,冰酒逐渐成了品位、尊贵的彰显符号。

  纯正冰酒的生产每年只有一季,产量也只能由那一年的气候而定。受气候的影响,冰酒并非每年都有,相反在冰酒的旧城恩邦,3~4年才有一个冰酒生产的年份,那也是造成冰酒价钱居高不下的原因。即使是在适宜的年份,一整棵葡萄树也才可以生产一瓶375ml的冰酒,每公顷土地大概可以生产100瓶左右,而通常优质葡萄酒每公顷可生产大约6000瓶酒。如果遇到风暴、冰雹、鸟儿啄食或气候异常则会颗粒无收。所以,在冰酒产地经常会出现葡萄树上挂满葡萄,最后连一瓶冰酒都酿不出来的现象。

  近乎苛刻的选料讲究,把喝冰酒的身体越发“灌”得结实。冰酒素有老年人的“冰牛奶”之称,人们只知牛奶营养丰富,其实冰酒类似牛奶又胜似于牛奶,中国医学方面的专家证实,冰酒有降低血中的胆固醇和补血功能,还可预防高血压和心脏病。每天饮用2~3杯冰酒,既满足了口欲,又满足了身体。

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